matlagningstips

Man behöver inte alltid tillverka/laga all mat på egen hand. Det går alldeles utmärkt att köpa färdiglagat och bara lyckas passa ihop dem och ändå få det att se fint ut med ett blad på toppen och småjusteringar för en personligare look på matlagningen. (Jo, även jag behöver få mat lagat inom rimliga tider mellan varven.)      :) :) :)

Detta behöver du:
2 portioner gnocci
4 stycken ostbiffar, jag köpte med barbecuesmak och provencalesmak. (Ica Maxi)
ca 10 stycken stora champinjoner
6 coctailtomater
Tzazikisås (En färdiggjord på burk från Maxi, tillsätter alltid själv extra vitlök och senap.)
Olivolja till stekning
Flytande margarin till svampen att steka i. Eventuellt en liten klick i vattnet till gnoccin.
salt, peppar, basilika

Stek upp ostbiffarna i lite olivolja, ca 4 minuter per sida. (Tips är att salta dem lite även om de ska vara färdigkryddade.)
Lägg gnoccin i kokande vatten och låt dem koka i ca 2 minuter. De flyter upp till ytan när de är färdigkokta.
Värm upp lite flytande margarin i en liten kastrull, eller en stekpanna, Skär champinjonerna i fyra bitar per svamp, ta bort foten på svampen. Stek upp dem under omrörning lite då och då och salta, peppra och blanda i lite basilika. Du kan låta svampen ligga på låg värme i kastrullen medans du steker upp ostbiffarna och kokar gnoccin.
Skär tomaterna i fyra bitar per tomat.
Pressa en 1-2 vitlöksklyftor och ta 1-2 tsk senap, går bra med vilken senap som helst, blanda ner i tzazikin. Låt det stå en liten stund innan den serveras. Rör runt ordentligt. ( Utgå från en 500 g stor tzazikisås)
Garnering: 1 blad spenat på varje tallrik. (Från balkonglådan eller från affären!)

Detta behöver du:
ca 20 st:
25 g jäst
75 g smör/margarin
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1/2 tsk salt
1/2 dl socker
3/4 tsk nystötta kardemummakärnor eller 1 tsk mald kardemumma
Apelsinskal riven från 1/2 apelsin
ca 7 dl vetemjöl
Fyllning:
75 g smör/margarin
3/4 dl socker
1,5 tsk mald kanel
Mandelmassa , runt 50 gram eller valfri mängd (går bra utan också om Du föredrar det)
Pensling:
1 ägg

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en liten kastrull, häll i mjölken och grädden och låt det bli 37 grader. Blanda ner det i jästen och rör runt tills jästen är helt upplöst. Tillsätt salt, socker, kardemumma och apelsinskalet. Arbeta in degen. Knåda degen på bakbord tills att den är smidig. Låt den sedan jäsa i minst en halvtimme under bakduk.
Blanda samman ingredienserna till fyllningen och vispa upp ägget seperat i en liten skål. Rulla någon eller några längder mandelmassa.
Kavla ut degen till en rektangulär platta, ca 30x70 cm. (Inte jätteviktigt med storleken, huvudsaken är att det går att rulla ihopa efteråt.) Bred på fyllningen och lägg mandelmassarullen/rullarna i långkant med degen. (se bild 3)
Rulla ihopa till en tjock rulle. Skär den i 2-3 cm breda bitar. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper. (Vill du så kan du ha dem i formar men det går bra utan formar också.)Sätt dem på högkant och tryck till dem lite så att de blir ståendes. Låt dem jäsa under bakduk igen i ca 30 minuter till. Sätt ugnen på 225 grader under tiden. Och låt gärna plåten med bullarna stå på spisen så de får värme från ugnen och jäser bättre.
Pensla bullarna med det uppvispade ägget och sätt in dem i ugnen. Ca 11 minuter behöver de bakas. Eller tills att de fått brun fin färg. Låt de svalna på galler.
Ät bullarna direkt eller frys in dem och bjud på när du får oväntade gäster!!!

Tre knäckebröd.
Lätta
Ostskivor, goudaost i detta tillfälle. Mild ost som Adam älskar.
Skinka.
Cocktailtomater, röd paprika, gurka
Aromatkrydda.
Ett glas mjölk till.
Garnering: Några bigaråer.

Personligt tips:
Eftersom man äter med ögonen så är det viktigt att maten tilltalar en när den ligger på tallriken framför dig. Frukter och grönsaker piggar upp vilken frukost som helst. Mjölken är viktig för barnen så glöm inte den, den behöver ingen chokladbrun färg för att den ska vara omtyckt, den ska helst drickas naturlig. (Ja inte direkt från kossans tutte då alltså...ni fattar...)

Detta behöver du 3 potioner:
2 kycklingfiléer
2 dl ris
1 paket keso med ananas/passionsmak
1 pkt matlagningsgrädde
1 gul lök
4 cm citronstjälk
fisksås 1/2-1 dl
hoisinsås ca 2 tsk
1/2 tsk stark chilipasta
5-6 skogschampinjoner
salt, peppar

Koka upp 2 dl ris. Hacka en gul lök och skär köttet i mindre bitar. Stek upp kycklingen och låt lök, salt och peppar och hackad citronstjälk blandas med köttet och bryna en stund till. Häll i fisksås, hoisinsås och den starka chilipastan. (Det går bra med vanlig chili också)
Smörj en gratängform. Lägg det kokta riset i bottnen av formen. Köttet och löken ovanpå. Häll en förpackning matlagningsgrädde på rätten. Blanda inte runt det, det rinner ner av sig självt. Toppa maten med keson och skickade skogschampinjoner. Sätt in gratängen i ugnen på 200 grader och låt den stå tills att den fått färg på osten.(Keson)

Personligt tips:
Ofta vill man inte behöva gå och stressa upp sig för att man vet att maten ska vara färdig en viss tidpunkt tex när mannen kommer hem. Då brukar jag göra maten på dagen när jag känner för det, sen sätter jag in det i ugnen med aluminiumfolie på och sänker till ca 80 grader när jag vet att maten är i ätskick. Sen kan den stå i ugnen tills att gubben vill ha den!

1 stor frukost:
2 solrosbullar (Jag hade frusna bullar som jag bakade upp i ugnen på 200 grader i 7-10 minuter.)
1 löskokt ägg (Lägg ner det råa ägget i kallt vatten. Låt koka upp och koka ägget i 1-2 minuter. Skölj av med kallt vatten.)

Pålägg:
Bullhalva 1: Lätta - ost - gurka - aromatkrydda
Bullhalva 2: Lätta - randig kaviar: Kaviar/banan
Bullhalva 3: Lätta - skinka/korv - gurka - tomat - aromatkrydda
Bullhalva 4: Tartex - tomat - salt

Banandrink:
2 bananer
1,5 glas mjölk
Mixa i en mixer en liten stund och servera kall med några sugrör nerstuckna i drinken.

Detta behöver du:
Potatisgratäng, 3 portioner:
1 smord gratängform
ca 5 st skivade råa potatisar
1,5 skivad röd lök
2 skivade tomater
Lagrad ost, ca 10 skivor beroende på gratängformsstorlek
2,5 dl matlagningsgrädde
2-3 dl mjölk
Salt, vitlökspeppar, stek-och grillkrydda, chili, timjan
Varva potatis och lök i formen. Efter varje lager med potatis du lägger i så kryddar du med de olika kryddorna. Lägg tomatskivorna sist och toppa med osten. Häll i grädden. Sätt in i ugnen på 200-225 grader i 20 minuter. Ta ut formen och häll på mjölken. Sätt sedan in formen igen i ca 30 minuter.

Köttmarinad:
3 portioner:
(400 g kött)
1 dl olivolja
1 msk äppelcidervinäger
1 msk matlagningsvin
1 msk balsamvinäger
1 msk Skånsk senapsmix, 1 tsk hackad rosmarin, 0,5 tsk stark chili, 2 tsk salt, 1 tsk peppar
Blanda ovanstående ingredienser i en skål eller fryspåse. Lägg i köttet och låt det ligga i marinaden tills att du steker köttet, vilket du gör 5-10 minuter innan gratängen är färdig för bästa resultat. Låt inte stekt kött ligga för länge och vänta innan det äts eftersom det gärna blir segt då.

Garnering:
6 små skogschampinjoner
7-8 vitlöksoliver
Stek champinjonerna skivade eller hela i stekpannan när köttet är färdigt. Salta och peppra. Hacka oliverna och låt de ge extra smak på maten.

Detta behöver du:
2 portioner:
2 kycklingfiléer
1/2 hackad röd lök
2 hackade morötter
1 grön hackad paprika
1 slant hackad ingefära
1/2 buljongtärning Tom Yam, eller valfri buljong om ni ej hittar denna smak
2 tsk salt, 1 tsk pepparmix,1 tsk oregano
1 paket matlagningsgrädde, Milda 15 %
Flytande margarin till stekning

Dela kycklingen i mindre bitar och stek upp den tills den börjar få färg tillsammans med salt, peppar och oregano.
Blanda ner grönsakerna och låt det fräsa en stund innan du tillsätter matlagningsgrädden och sist buljongen. Låt det puttra ca tio minuter och rör om emellanåt. Servera med ris.

2 personer:
200-300 g skinksnitsel
1 röd lök
1 vårlök
1 burk Uncle Ben`s spicy chili oriental
soja till marinad
salt
Skiva köttet och lägg ner det i en marinad av soja och salt som täcker köttet. Låt det ligga och dra en stund. Hacka rödlök och vårlök och stek upp det i lite smör eller olja. Blanda i köttet och till sist Uncle Ben´s såsen.
Servera med ris!

Tips:
Vi använde salt i marinaden eftersom vår soja var av den vattnigare sorten.  Salta bara utefter behov.

en smord form
2 stora potatisar, hackas i tärningsstora bitar
1 gul stor lök hackas
2 stora tomater hackas
Blanda ovanstående i en ugnsform och salta och blanda i lite timjan.

Hacka en halv aubergine
Skär 300 gram kycklingkorv i bitar
1 pressad vitlöksklyfta
Stek upp i olivolja och häll sedan ner 1 påse (2 portioner) PHAD THAI Santa Maria sauce.

3 portioner:
5-6 potatisar, skivade och förkokta
2 msk vitlöksolja
spenat i önskad mängd
4 stora champinjoner
1 gul lök
2 hackade tomater
300 g blandfärs
3-4 tsk hoisinsås
2 msk fisksås
2 msk ostronsås
6 skivor ost av lagrad sort
en smord ugnsform på ca 30x15 cm
Lägg potatisen underst i ugnsformen. Stek upp lök, kött, svamp, tomater i vitlöksoljan. Häll i fisksås och ostronsås och tillsätt hoisinsåsen. Smaka av med salt och peppar. Lägg blandningen ovanpå potatisen i formen och hyvla några skivor ost och toppa gratängen med. Sätt in i ugn på 200 grader tills osten blivit brun. Tar ungefär 15 minuter. (du kan även lägga i rå potatis men då tar det längre tid i ugnen.)

Ugnsgratinerade grönsaker och korv:
Du tar så mycket som du tror att du/ni äter:
Skivad purjolök
Klyftad gul lök
morotsstavar
paprikastavar
Kycklingkorv, skuren i stavar
Smörj en plåt eller ugnsform med flytande smör/margarin. Droppa lite smör över och salta och krydda med lite grillkrydda. Jag använde acapulco grillkrydda. Droppa lite äppelcidervinäger över och rör runt grönsakerna och korven. ätt in det i ugnen på 200 grader i ca 20-30 minuter. Ta ut det när korven och grönsakerna fått färg.
Servera med potatissallad.
Jag hade ananassalsa kvar som jag hade till maten.

Detta behöver du
 2 portioner:
1 stor gul lök
3 stora champinjoner
2 dl riven parmesanost
4 msk smör
2 dl risottoris
1, 5 msk kycklingfond (4 dl vatten)
1/2 dl vitt vin eller matlagningsvin
1 pressad vitlöksklyfta
salt, peppar
Crabsticks
Hacka lök och champinjoner. Fräs dem i 2 msk smör. Bryn inte dem. Rör runt hela tiden. Tillsätt risottoriset. Fräs upp det. Häll i vinet och kycklingfonden. Tillsätt lite vatten åt gången. När sedan allt är nerblandat så låt det oka i 20 minuter på svag värme och rör runt mellan varven. Pressa vitlök och blanda i. När det kokat i 20 minuter så blandar du i parmesanosten och saltar och pepprar efter smak. Crabsticksen kan du lägga på sist eftersom de redan är färdiga och inte behöver tillagas.

Familjens åsikt om maträtten:
Så gott så gott så. Även hunden gillade det, men hon föredrog crabsticksen definitvt.

Ananas/chilisalsa:
1 liten fint hackad grön paprika, gärna stark sådan
1 liten gul lök, fint hackad
2 vitlöksklyftor, fint hackade
1 liten burk skivad ananas, skär i små bitar
Ananassaften från burken
1-2 msk klippt korianderblad
1/2 dl olivolja
2 msk äppelcidervinäger
1/2 tsk stark chilipasta
Blanda alla ingredienser och låt stå kallt gärna några timmar innan servering.

1portion:
1 laxfilé
4 hela champinjoner
1 tomat
Majskorn
färsk pasta
några citronskivor
Lite parmesanost
Salt, vitlökspeppar, oregano
Koka pastan i fem minuter eller enligt anvisningar på paketet. Slunga den i lite vitlöksolivolja.
Stek upp laxfilén tills den fått färg på båda sidor. Krydda med salt, vitlökspeppar och oregano. Stek champinjonerna i samma kryddning. Servera med salsan, majskorn, hackad tomat. Garnera med citronskiva och parmesanost.


Sommar i hemmet!

Potatis och lök gjort i ugnen:
Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en ugnsform och skär potatisen i klyftor och även löken. Droppa lite vitlöksolja över, salt och provencalekrydda. Låt det stå mitt i ugnen tills att potatisen börjar få färg. Rör runt mellan varven. Tar ca 30-40 minuter beroende på hur tjocka klyftor du gjort.

Broccoli:
Stek upp broccolin i vitlöksolja, lite fisksås, salt och sweetchilisås tills att de är mjuka men har kvar tuggmotståndet. Hur mycket du behöver av de olika ingredienserna är en smaksak, men räkna med 1 msk fisksås och 2 msk sweetchilisås till 1-2 portioner broccoli.

Kycklingfilé:
Blanda en marinad gjord på ca 2 msk vitlöksolja,1 msk provencalekrydda,1 tsk salt, lite stark chili och 0,5 tsk pepparmix. Pensla på köttbiten som du sedan steker tills att den fått färg och är genomstekt.

Såsen:
1 burk créme fraiche. 1 msk senap. 1 tsk salt. 1 tsk sesampasta.

Detta behöver du:
2 portioner:
en slantstorlek finhackad ingefära
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk finklippt koriander
vitlöksolivolja, att steka i
2 kycklingfiléer, skuren i bitar
ca 5 cm finhackad purjolök
1/2 orange hackad paprika
4 tsk hoisinsås
3 msk fisk/ostronsås
2 portioner matvete
salt, peppar, thai grön curry
Fräs upp vitlök, ingefära och koriander i vitlöksoljan. Koka upp vatten enligt anvisningar till matvetet. (Ska koka i 15 minuter.) Bryn köttet och lägg i purjolöken och paprikan mot slutet. Blanda ner 3 tsk hoisinsås och 2 msk fisk/ostronsås, salt, peppar och curryn. Låt det ligga på svag värme efter att köttet är genomstekt.
När matvetet kokat färdigt så blanda ner 1 tsk hoisinsås och 1 msk fisk/ostronsås i det. Salta och peppra efter smak. Blanda sedan köttet med matvetet och garnera med koriander!

Personligt tips:
Snåla inte med vitlöksoljan för köttet suger upp en hel del av det.

Familjens åsikt om maträtten:
Än så länge har inte sambon smakat maten, men sonen och jag tyckte att det var väldigt gott. Matvetet har jag aldrig smakat tidigare så det blev något nytt för smaklökarna och jag kommer definitivt använda det flera gånger.

Detta behöver du:
2 portioner
Pasta, Zetas radiatori 10% fiber (Köpt på Ica Maxi) 2 portioner
280 g knaperstekt bacon
Några skivor lime
créme bonjour salladsost med olivsmak
1/2 gul paprika
1/2 röd paprika
1 röd lök
några skivor purjolök
2 champinjoner
7-8 cocktailtomater, gula
ca 10 cm skivad gurka
Italiensk salladsmix
minimellan naturell mix, OLW: pumpafrön, cashewnötter, gula russin, hasselnötter, jordnötter (alla osaltade)
solroskärnor, rostade och saltade
Dressing:
1 dl linfröolja
1-2 msk vitvinsvinäger
1 tsk citronpeppar
1 tsk pepparmix
2 tsk salt
lite chili
Lägg pastan underst och droppa på lite dressing. Variera fint med grönsakerna och droppa dressing mellan varven. Dekorera med lime och nötter.

Detta behöver du:
1 falukorv
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 stora tomater
1 burk Icas pesto på torkade tomater
1 burk Icas paprikasallad
Senap, några matskedar
1-2 dl riven ost
Matfett
Smörj in en ugnsform med matfett och lägg i falukorven. Skär djupa snitt i korven med ca 1,5 cm emellan. Skär tunna skivor av tomaterna och löken. Tryck ner en bit tomat och lite lök i de djupa hacken i korven. Går det att få ner senap i hacken så häll ner lite där. Annars kan du bara smeta in lite senap ovanpå hacken. Lägg peston på hela korven. Toppa med paprikan och lägg gärna lite paprika runt om korven också. Pressa vitlöken och lägg några små klickar ovanpå paprikan. Strö riven ost på. Sätt in korven i ugnen på 175 grader ca 20 minuter.

Servera med hemmagjord potatismos.

Detta behöver du, 4 personer:
Kokt pasta beräknat till 2-3 personer. Gärna olika sorter. Ex. penne, fjärilar osv.
Nötfärs ca 400 g
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
1 röd paprika
1/2 pressad citron
1/2 stjälk citrongräs
ca 10 små champinjoner
3 medelstora tomater
(solrosskott och machesallad) Tog jag för att få använt det jag hade hemma
max 10 skivor lagrad ost
parmesanost
gurka
citronsyra
salt, peppar, 1,5 msk örtagårdskrydda, 1,5 msk grön thai curry, 0,5 tsk gurkmeja
Smörj en ugnsform. Lägg kokt pasta i. Hacka löken, vitlöken, citrongräset (mycket fint hackat), paprikan och champinjonerna. Stek upp nötfärsen. Salta och peppra. Lägg i allt som du hackat. Låt det fräsa tillsammans. Blanda ner kryddorna. Rör runt i pytten. Lägg i machesallad och solrosskott. Pressa i citronsaften. Lägg blandningen jämnt ovanpå pastan. Skiva eller riv lagrad ost och toppa pytten. Skiva tomaterna i tjocka skivor. Lägg dem ovanpå osten. Salta, peppra och krydda lite med örtagårdskryddan och currykryddan ovanpå tomaterna. Överst lägger du riven parmesanost. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.
Garnering: Solrosskott och machesallad. Läggs på när gratängen kommit ut från ugnen.

Gurksallad gör du lätt med stora hackade gurkbitar, lite solrosskott, machesallad och droppad citronsyra över. Ser fräscht ut på tallriken.

Förrätt 1, nudelsoppa (stark)
Detta behöver du:
4 personer:
125 g äggnudlar
3 majrovor
1 stor gul lök
1 chilifrukt
1 stor vitlöksklyfta
2 cm ingefära
0,5 dl machesallad
0,5 dl solrosskott
500 g räkor med skal
1 msk fisksås
1 msk ostronsås
1 msk soja
2 hönsbuljongtärningar
2 liter vatten
2 msk olja
Skala räkorna. och majrovorna. Koka upp vatten i en liten kastrull och koka majrovorna tills de blir mjuka. För snabbare resultat, dela dem i mindre bitar. Kom ihåg att skära av blasten, den är "träig".Koka även äggnudlarna så de är färdiga att bara lägga ner i soppan senare.  Skiva löken i fina skivor. Skiva vitlöken och ingefäran i fina skivor de med.  Ta en stor kastrull och hetta upp oljan i den. Låt löken, vitlöken och ingefäran fråsa några minuter och häll sen på 2 liter vatten. Värm upp och smula ner hönsbuljongen. Finhacka chilifrukten och ta bort kärnorna. Lägg ner i soppan. Blanda i fisksås och ostronsås och soja. Salta efter smak. I med nudlarna som ska vara avrunna i ett durkslag. Solrosskott och machesallad läggs i och räkorna lägger du i soppan precis innan du serverar den.


Förrätt 2, friterade auberginer:
Detta behöver du:
1 aubergine
1 tsk bakpulver
2 tsk salt
1/2 tsk mald spiskummin
1 tsk chilipulver
1/2 pressad citron
1 tsk paprikapulver
polentagryn
frityrolja
Ta en stor skål. Blanda mjöl, bakpulver och kryddor. Pressa ner citronsaften. Häll i 2 dl vatten. Låt blandningen svälla i ca 10 minuter. Skiva under tiden auberginen i önskvärda storlekar. Häll polentagryn i en stor tallrik eller skål. Doppa auberginen i smeten och därefter i polentan. Fritera dem i fritös under uppsikt tills att de börjar få färg. Servera med sweet chilisås.


Huvudrätt:
Detta behöver du:
4 personer:
3 kycklingfiléer, skurna i mindre bitar.
1 stor gul lök, delad i 8 bitar
1 chilifrukt, finhackad med eller utan kärnor
1 cm ingefära, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 knippe broccoli delad i mindre bitar
5 tomater
1 msk fisksås
1 msk ostronsås
1 tsk socker
salt, svartpeppar
2 -3 msk olja
Fräs upp olja och broccolibitarna och löken i en kastrull. Om du gillar fisksåssmak så häll på lite på broccolin. Salta lite och låt det fräsa tills att det blir lagom tuggmotstånd på broccolin. Stek kycklingen på ett stekjärn tills att det är genomstekt. Låt det fräsa tillsammans med vitlöken, chilin och ingefäran. Blanda i fisksås, ostronsås, socker, salt och peppar. Rör runt ordentligt. Lägg i broccolin och löken. Till sist klyftar du tomaterna och rör ner.
Servera med kokt ris.

PERSONLIGT TIPS:
Majrovor hittar du bland rotfrukter. Det luktar lite rädisa om den när du skalar och skär den. Skala ungefär dubbelt så mycket som om det var potatisskal. Skär bort blasten. Salta den antingen i kokvattnet eller på den om den steks.
Räkor läggs alltid i sist i maträtter eftersom de gärna blir sega om de ligger för länge i värme.
Tomater brukar bli väldigt heta när de värms. Lägg därför gärna i de sist om möjligt.
Chilifrukter kan vara trixiga att göra vid eftersom chilin är svår att få bort från fingrarna och gnider man sig i ögonen svider det DUKTIGT! Ha plasthandskar på när du gör vid den eller ha vanliga fryspåsar på händerna. Skär ett snitt på längden. Skrapa ut kärnorna med en liten kniv. Skiva sen chilin med en ordentlig kniv. Hacka. Putta upp chilibitarna på kniveggen med en annan kniv och vält ner det i maträtten. Så slipper du svidande ögon senare. Kärnorna behåller man endast om man inte är pjallig och känslig för stark mat. RIKTIGT stark mat dvs.
Smaka av mat. OFTA! Det är det bästa sättet att ha koll på hur mycket kryddor man behöver använda. Mina recept behöver inte vara perfekta för just DIG, så smaka av. Och saknar du någon krydda så prova dig fram med det du har hemma. Jag brukar lukta mig fram vilka kryddor som passar ihop. Är man osäker så lägger man bara i lite av en krydda och smakar och ser så att det inte blir konstig smak.
Om du råkar få en maträtt för stark: Dryga ut med grädde/mjölk/vatten. I värsta fall så sila maten och skölj av kryddorna. fräs sedan upp på nytt och krydda om. (Endast i nöd)

Sista tipset:
Ta reda på hur många ni är som ska äta INNAN du lagar maten. Så det inte inträffar som för mig att sambon fått maginfluensa och ligger på en bänk tre mil ifrån.

Räksås:
1 gul hackad lök
5 dl grädde
150-200 g räkskal
1 fiskbuljongtärning
Apelsinjuice färskpressad från 1 apelsin
0,5 tsk timjan
0,5 tsk rosmarin
0,5 tsk kardemumma
chili efter smak
1 purjolök
1 morot
Fräs upp 3/4 av löken i lite flytande smör i en kastrull. Häll ner grädden.Lägg i räkskalen. Låt det bli varmt och smula i fiskbuljongen. Krydda såsen och blanda i apelsinjuicen. Låt kastrullen stå på låg värme i ca 1 timme. Det ska helst inte puttra, bara vara varmt. Skiva purjolöken och moroten till fina slantar. Stek upp dem i lite smör på ett stekjärn med resterande hackad lök. Sila såsen så du får bort skalen. Häll såsen i en bringare och blanda sedan ner grönsakerna.

Laxfilé i ugn:
4 laxfiléer
Salt
Peppar
Rosmarin
Timjan
Apelsinbitar
Smör
Lägg laxfilébitarna på aluminiumfoliebitar. Salta och peppra och strö på lite av de andra kryddorna. Lägg hackad apelsin på laxen och en klick smör över. Tryck ihop folien till små paket och sätt in dem i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter.

Servera med kokt potatis.

Garnering:
Apelsinskivor.

Personligt tips:
Anledningen till den långa såstiden är att smaken från skalen blir bättre om det får ligga och "gona" sig. (Finns det ordet?) Purjolöken och morötterna blir bäst om de inte är för tjocka. Då går det fort att steka upp det och de får en fin yta. Byt inte ut grädden till créme fraiche eller liknande, du får inte alls samma smak på såsen. Maten var en höjdare!!! Det var nog mitt bästa verk genom tiderna här på bloggen!