matlagningstips

2 st kycklingfiléer
1 stor scharlottenlök
ca 10 st cocktailtomater
1-1,5 dl matlagningsgrädde
Några skivor vattenmelon
1 tsk chilisalt (Ica Maxi)
1 tsk Limepeppar (Ica Maxi)
1 tsk kibbykrydda
ca 6 st krossade sichuanpepparkorn
Salt efter behov
Olivolja till stekning och lite till pastan

Tagliatellepasta till 2 personer

Koka upp vattnet till pastan. Stek upp kycklingfiléerna, skurna i mindre bitar, i olivolja. Stek tills köttet är genomstekt och har lite brun färg. Krydda köttet med alla kryddor. Låt det fräsa en stund och hacka ca 6 cocktailtomater och hacka löken under tiden om du inte redan gjort det d.v.s. (Somliga är ju snabbare än andra :) Blanda ner löken och tomaterna i köttet och fräs tills att tomaterna börjar mosa sig. Häll till sist i matlagningsgrädden. Smaka av med salt och eventuellt mer grädde om du inte vill ha det för starkt.
Garnera med cocktailtomater och vattenmelonskivor.

(Jag vet bilden blev dålig)

2 grishalskotletter
1 paket Sockerärtor
1 glasburk Uncle Ben´s Sweet and sour
Salt
Pepparmix
Oregano
Koka ris för två personer. I detta fallet använde jag riskokare. Skär köttet i små bitar. Rensa det från fett och ben.
Fräs upp sockerärtorna i lite olivolja och salta, peppra och strö på lite oregano. Lägg sedan antingen sockerärtorna åt sidan medan du steker upp köttet eller behåll dem på svag värme.
Du kan med fördel använda samma stekpanna till köttet som du hade till sockerärtorna. Då har du kvar lite från kryddningen i pannan som du kan ha på köttet. Salta och peppra köttet lite och låt det bli genomstekt. Häll på Uncle Ben´s såsen och låt det bli varmt. Färdigt! Snabbt. Smidigt och gott.

Garnering:
1 physalis

För er  som undrar vad jag gör när jag inte fixar min matblogg så kan ni gå in och följa mina dagar på www.zpeedylovesme.blogg.se
WELCOME!

Ja då har man testat något nytt...KRABBA!!!!


3 krabbor gick på 197 kronor på torget. De var "bara" till att knäcka och skära och sprätta upp....hrm....
Jag tänker INTE rekommendera dessa käääära djur eftersom jag själv inte var så förtjust i det, men några bilder och tips kommer i alla fall här för er som råkar gilla att äta Sebastian från "Den lilla sjöjungfrun":
 Eftersom både en och två har läst min blogg här om dessa himla krabbor och berättat att jag fått helt fel för mig så fixar vi lätt till det så här så länge tills jag hinner skriva det rent. Så jag hoppas att ni som läst inte provat på krabborna ännu eller vetat bättre än mig angående dessa små "söta "djur....hrm....

Citat från Lars:
"själva kroppen delad på mitten helt korrekt. Lamellerna som du benämner kroppshalvorna är mjuka andningsorgan som sitter direkt på den hårda kroppens båda sidor är borttagna på din bild. Inne under skalet finns en röd massa som är rom. Denna är ofta skiktad med levern. De smakar båda gott. Det du benämner smör är närmast vitt eller med rosa nyans och sitter på levern det äter aldrig vi utan skrapar bort vid rensningen. I bakdelen av varje kroppshalva precis innanför snittlinjen finns en äcklig slemmig klump som jag nogsamt pillar bort liksom analen som löper från stjärten upp mot huvudet och passerar den goda rommen. Kroppen krossar vi aldrig utan pillar ut det fina krabbköttet genom benöppningarna med en speciell smal gaffel med bara två horn. Då får man inte med något från den hårda kroppen att tala om. De övre lederna som sitter kvar på din bild måste man då först ta bort. Oftast lossnar de om man vrider och knäcker samtidigt men det händer också att de som i ditt fall blir sittande"

(Tusen TACK Lars!!!!! Ja även lite tack till dig Thomas.....)

Jag serverade grönsaker till. Jag skivade upp rädisor, gurka, tomat, röd lök och gul paprika. Jag hade även rostat bröd till. Surkålsbröd, pumpabröd och vitlöksbröd. Min frys är full av bröd.... Det blev lite mycket...hrm...
Så klart så skulle pojkvännen ha löjrom till krabban och för sonens skull hade jag vitlökssås också. Ett kallt vitt vin till och ett fint ljus med mangodoft på bordet och stämningen blev lyckad.

Thomas visade Adam hur det skulle gå till. Jag höll mig bakom kameran för säkerhetsskull. Man vet ju aldrig om krabborna anfaller...Och jag var RÄTT nervös att de skulle ha ätit upp något gott från kylen när de låg där och väntade på att ätas upp....
Jag är osäker på om jag någonsin kommer äta krabba igen...möjligtvis klorna...

Kan meddela att bloggen står under paus. Vilket ni säkert redan räknat ut, men ändå. Jag känner mycket lite inspiration för närvarande. Men jag kommer tillbaka! Var så säkra på det! Ska försöka uppdatera här inom några dagar så håll ögonen öppna och glöm inte att det finns många recept här som kan få just DIN kväll att tindra!

(Jag skulle ju kunna jobba på TV... "kom och köp kom och köp! HAr en JÄTTEFIN stekpanna framför mig som kan ge dig både närhet och ömhet eller ännu bättre tredje gradens brännskador. Var inte rädda gott folk för inuti er finns en liten gnista som bara lääääängtar efter en varm och skön STEKPANNA!!!!!!" Vad tror ni? Skulle jag fixa det??)

2 portioner:
2 kycklingfiléer, delade i mindre bitar. Stek upp dem i lite smör.
150 g bacontärningar
1 gul hackad lök
3 stora hackade champinjoner
Chilipasta av stark sort.
2,5 dl matlagningsgrädde eller vispgrädde
100 g jordnötter, gärna kryddade
Ketchup-för färgens skull, ta så mycket du vill ha.

Garnering: Paprikaskivor och jordnötter

Stek allt tillsammans. När kycklingen är genomstekt så häll på chili.Vill man ha det mildare så går ketchup utmärkt, men då får man krydda lite extra med salt och peppar och kanske lite chilikrydda.
Smaka av maten när du lägger i chilipastan/såsen. Om du använder chilipasta som är saltad så behöver du inte krydda maten extra med salt. Vill du ha peppar i så går det bra. Servera med ris, paprika och nötter. I många recept ska man även ha banan i rätten. Jag hade inga bananer hemma så det hoppade jag över men maten blev ändå väldigt poppis även av den minsta!

1 portion:
2-3 stycken kalla skivade potatisar
2 romansalladsblad
1 skivad champinjon
1/2 skivad gul lök
1 pressad vitlök
5-6 stycken rökt vildsvinskivor
Lägg först romansallad på tallriken. Sen skivad potatis, champinjonerna, löken, vinegrätten och sist lite pressad vitlök.

Vinegrätt:
3 msk vitlöksolivolja
1 msk balsamvinäger
1 msk strösocker
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
0,5 tsk timjan
0,5 tsk pizzakrydda
0,5 tsk provance
Blanda allt och häll försiktigt på potatisen och grönsakerna.

Köttgryta

Detta behöver du:

2 portioner:

Ca 10 stycken hackade champinjoner

200 g kalvkött

1 grovt hackad gul lök

4 st delade minimajskolvar

5 cm finhackad citrongräs

1 cm finhackad ingefära

1 burk krossade tomater

2,5 dl matlagningsgrädde

4-5 dl mjölk

1 svampbuljong

1 msk souvlakigrillmixkrydda

3 msk chilipasta (stark) gärna med basilika i.

8 mandelpotatisar

Salt, peppar

Smör att steka i

Bryn upp kalvköttet i antingen en stor kastrull eller en stekpanna. När köttet fått brun färg så blanda ner grönsakerna. Låt det fräsa en stund och häll sedan ner krossade tomater, matlagningsgrädde buljongtärningen. Låt det börja puttra. Blanda i chilipasta och souvlakigrillmixen. Salta och peppra efter smak. Sist häller du i så mycket mjölk du vill ha för att få rätt styrka på grytan. Det vill säga: Mer mjölk om du vill ha mindre styrka.

Servera med mandelpotatis och garnera med gurkskivor och tomatskivor.

KUMMELFILÈ MED WOKADE NUDLAR

 

Detta behöver du:

1 smord ugnsform

4 st kummelfiléer (eller torskblock)

Salt

Vitlökspeppar

Några skivor lagrad ost

2 portioner kokta nudlar

4 st skogschampinjoner

1 liten skivad röd lök

2 tomater (gul + röd)

1 dl pumpakärnor, osaltade

1 burk gröna linser

2 tsk balsamvinäger

2 msk hoisinsås

4 msk ostronsås eller fisksås

Bladspenat

Olivolja (att woka i)

Lägg fisken i formen och salta och peppra den. Lägg på lite bladspenat och toppa med lagrad ost. 200 grader ca 30 minuter mitt i ugnen.

Woka nudlar och grönsaker och blanda ner hoisinsås, ostronsås och kryddor. Servera med några spenatblad.

2 portioner:

1/2 falukorv i bitar
1 hackad morot
1 hackad gul lök
1/2 liten burk majskorn
1/2 tsk oregano
1/2 tärning grönsaksbuljong
1/2-1 dl sweet and sour sås
1 dl milda matlagningsgrädde
salt
pepparmix
eventuellt chilipasta (stark= 1 tsk)
eller vanlig chili enligt smak
Stek upp korv och morot först. Tillsätt löken, majsen och sweet and soursåsen. Blanda. Krydda maten och häll i grädden. Sist grönsaksbuljoneg. Servera med ris!!

 

(Kommande recept är tänkt till 2 portioner…..)

 

UGNSPOTATIS:

3 stycken skivade stora potatisar

En smord ugnsform, spelar inte så stor roll hur stor form du tar så länge du har koll på potatisen i ugnen.

Rapsolja

Salt och peppar, smaka av hur salt du vill ha det.

Sätt ugnen på 225 grader och droppa rapsolja över potatisarna som du lägger i formen. Sätt in dem i mitten av ugnen i ca 45 minuter. Rör runt lite då och då och salta och peppra dem EFTER att de varit i ugnen.

 

KYCKLINGFILÈMARINAD:

0,5 dl olivolja

1 tsk soja

0,5 tsk svartpeppar

0,5 tsk oregano

¼ tsk senapspulver

1 pressad vitlök

Blanda ingredienserna ovan och häll ner det i en fryspåse och lägg ner 2 stycken kycklingfiléer. Låt köttet ligga och vila i marinaden medans du förbereder såserna.

När poatisen har fått fin brun färg så steker du upp köttet tills köttet är genomstekt. Pensla köttet med marinadsaften då och då så får du saftigt kött.

 

ÄDELSÅS:

50 g ädelost

½ dl créme fraiche

2 krm salt

1 krm svartpeppar

Mosa ner osten i fraichen och salta och peppra lite grand. Ställ såsen kall.

 

SOJASÅS:

1 msk klippt koriander

3 msk valnötsolja

3 msk olivolja

1 msk sesampasta

1 msk Kikkoman soja

½ tsk Persillade krydda

1 msk kycklingfond

1 nypa muskotnöt

Blanda ovanstående ingredienser, vispa gärna det lite, häll ner det i en liten mjölkkanna om du har en. (Det blir lättare att hälla den sen på maten.)

 

OCH NU TILL UPPLÄGGET:

Du behöver detta utöver de andra ingredienserna:

3 champinjoner

1 tomat

1 röd lök

1 paket italiensk salladsmix

OCH

½ liten burk majskorn

Skiva svamp, tomat och lök

€             Lägg först salladsmixen på tallriken.

€              Därefter potatisskivor.

€             Tomatskivor vid sidan och champinjonerna vid andra sidan.

€             Röd lök ovanpå tomaterna.

€             Majskorn lite utspritt.

€             Droppa sojasås över maten.

€             Kycklingfilén lite snyggt vid sidan så att potatisen fortfarande syns.

€             En klick ädelsås på/bredvid köttet.

€             Garnera gärna med en liten korainaderbukett i såsen.

 

Personligt tips:

Sojasåsen blir salt i smaken och du bör smaka av den innan du häller den över maten så du vet hur mycket du kan hälla på senare. ädelsåsen kan du om du vill ta mindre ost i om det finns mögelostkänsliga …barn…hrm….vid bordet.

SMAKLIG MÅLTID!!!!!!

 

 

/ Andrea

 

 

 

2-3 portioner:
10 köttbullar
1 rödlök
10 cm gurka
2 stora tomater
1/2 isbergssalladshuvud
1/2 liten burk majs
3 stora champinjoner
1/2 röd paprika

Dressing:
0,5 dl rapsolja
2 msk balsamvinäger
1 tsk salt
1 tsk orientalisk krydda
1 tsk finklippt koriander

Blanda salladen med dressingen och servera direkt. Garnera gärna med lite korianderblad och peperoni.

Krutonger:

6 skivor bröd- skuret i kuber

0,5 dl olivolja med vitlök (eller vanlig olivolja och pressad vitlök)

Riven parmesanost strös över olivoljan

Lägg ner brödet och rör runt ordentligt tills alla kuber är oljiga.

Sätt in dem i 175 grader i ugnen i ca 15 minuter. Låt de kallna.

 

Soppa:

1 skivad morot

1 skivad purjolök

3 slantar hackad ingefära

1 röd hackad paprika

2 skivade eller hackad champinjoner

Fräs grönsakerna i lite rapsolja i en stor kastrull.

 

Häll i 1 liter vatten

½ pressad lime

1 msk ostronsås

2 msk fisksås

½ grönsaksbuljongtärning

½ Tom Yam-buljongtärning

1 msk klippt eller hackad koriander

Låt allt koka upp ca 10 minuter.

Ca 300 g skalade räkor

100 g bokstavspasta

Lägg i räkor och pasta 5 minuter innan servering.

 

Garnering:

Persilja

Limeskiva

Krutonger

 

Kom igen nu hörni! NÅGON kommentar borde väl inte vara så svår att kladda ner???

Pannkakor:
6 stycken:
3 dl mjöl
6 dl mjölk
3 ägg
Vispa smeten och stek upp i margarin. Låt översidan bli helt torr och vänd sedan pannkakan och låt den få fin färg på andra sidan också.

Köttfärsfyllning:
500 g blandfärs
1/2 purjolök, hackad
1 msk hackad ingefära
4 tsk hoisinsås (Ja jag gillar hoisinsås, använder det flitigt)
1hackad liten röd chili
2 msk soja
1/2 hackad röd paprika
1 liten burk majs
1 paket tacokrydda
Lagrad ost att lägga på crépesen
Salt
Stek upp köttet i lite fett och blanda ner alla ingredienser. Lägg fyllningen på pannkakorna och rulla ihop dem. Skiva lite god ost ovanpå. Sätt in rullarna i 250 grader ca 15 minuter. Servera. Gärna med en grönsallad till.

Tips:
Om du har någon som inte klarar äta för stark mat så dela upp köttet och lägg ej i chili i den ena kötthalvan. De crépesen som har tandpetare istuckna på bilden är de som jag inte har stark chili i. Sonens mage tar stryk av stark mat. Markera gärna mat med tandpetare. Lätt att ta bort och skadar inte maten!!

3 portioner:

Vitlökssalsa:

(Förbered minst 2 timmar innan servering.)

 

2 finhackade vitlöksklyftor

10 förvällda finhackade mandlar

2 smulade rostemackor

1,5 dl olivolja

2 tsk citronsaft

3 msk hett vatten

Salt och peppar.

Blanda ovanstående ingredienser väl och ställ in det i kylen i minst 2 timmar innan den ska ätas. Serveras till grönsaker eller kött.

 

Zucchinistavar:

1 zucchini

0,5 dl mjöl

salt, peppar

citronsaft

olivolja till stekning

Skär sköljd zucchini i tunna stavar och låt dem stekas upp i stekpanna som är ordentligt smord med olivolja. Strö mjöl ovanpå zucchinin och stek dem gyllenbruna. Salta och peppra dem och droppa eventuellt lite citronsaft ovanpå.

 

Salsabönris

4 portioner:

1 gul lök

Go green barbeque salsa

1/2 - 1 tsk mald spiskummin

2 tsk citronsaft

4 naanbröd/pitabröd

4 dl okokt ris kokas upp i 3,5 dl vatten.

Hacka löken och stek upp den i olivoljan. Rör ner ett paket Go Greens barbeque salsa och blanda ner det kokta riset. Krydda med spiskummin, salt och peppar. Droppa citronsaften över och servera antingen i pitabröd eller med naanbröd vid sidan om

2 portioner:

1 paket seafishmix

1 burk krossade tomater

2 pressade vitlöksklyftor

1 hackad gul lök

1 dl matlagningsvin

2 msk örter : basilika, oregano, persillade

1 msk ostronsås

Pasta

Koka upp pasta enligt anvisningar på paketet. Stek under tiden upp lök och vitlök i lite olja. Häll ner krossade tomater och matlagningsvin. Låt det småputtra i 10 minuter. Tillsätt örter och till sist seafishmixen. Låt det bli genomvarmt och servera ovanpå pastan.

3 portioner:

4 dl ris. Kokas i 7 dl vatten.
350 g strimlad bacon. Stek upp det medans riset kokar.
1 gul lök
1 röd paprika
5 cocktailtomater
1 slant finhackad ingefära
1,5 tsk citronpeppar
4-5 msk ostronsås

När baconet är stekt så blanda ner grönsakerna och riset i wokpannan. stek allting tillsammans och blanda ner ostronsåsen och citronpepparn.

Varma mackor:
Hembakat bröd:
25 g jäst
1/2 dl olja (linfrö)
2,5 dl vatten
1 tsk salt
1 msk ljus sirap
2 dl rågsikt
1 dl vetekli
ca 6 dl vetemjöl

Pensling: Vatten
Smula jästen i en bunke. Blanda oljan med vatten och värm upp det till 37 grader. Häll det över jästen och rör runt tills jästen löst upp sig. Tillsätt salt, sirap, rågsikt och vetekli. Arbeta in vetemjölet. Använd så mycket du behöver men tänk på att degen inte ska vara för torr. Hellre lite fuktig. Jäs degen övertäckt i minst 30 minuter.
Lägg degen i en smord form. Formen ska rymma 1,5 - 2 liter. Skär mönster i brödet om du vill. Jäs igen i 30 minuter. Grädda brödet i 175 grader ca 40 minuter. Efter 35 minuter i ugnen tar du och penslar brödet med vatten och sen får det grädda färdigt de sista 5 minuterna innan du tar ut brödet och låter det svalna på galler.

 Ostskivor. Skinka. Champinjoner, Tomat. Torkat renkött. Lökskivor. rossade tomater. Aromatkrydda.

Banankaka:
75 g margarin
2,5 dl socker
2 msk mjölk
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 äggulor
2 mosade mogna bananer
0,5 dl finhackade mandlar
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 äggvitor
Garnering:
Florsocker
(Uppdatering inom kort)


Kam, med hasselnötsfyllning:
25 g jäst
75 g margarin
1 dl mjölk
1 ägg
3 msk socker
1 ksm salt
4,5 dl vetemjöl
Fyllning:
2 dl nötkärnor
100 g margarin4 msk socker
1 tsk mald kanel
Pensling:
ägg
Garnering:
Pärlsocker
(Uppdateras inom kort)

Detta behöver du:
3 portioner:
Kokt pasta till rätt antal personer. Se på paketet. 10 %-ig fiberpasta
2 msk rapsolja att woka i.
1 knippe broccoli, skuren i små buketter
1 liten gul lök, delad i mindre bitar
1 röd paprika, skivad
1 burk minimajs, dela dem på mitten om de är långa
1 burk svarta bönor, avrunna
salt, vitlökspeppar, 1 tsk oregano, 1 msk hoisin sauce, 2 tsk riven parmesanost
1/2 Pressad citron
Garnering: Parmesanost

Tumregeln är att börja woka det först som tar längst tid att bli färdigt. Ordningen ovan fungerar utmärkt. Salta och peppra efter smak.
Ett annat tips är att om maten ska ätas av flera personer men vid olika tidpunkter så woka upp allt och lägg sedan det i en ugnsform med aluminiumfolie över på svagaste värmen i ugnen. Fungerar på de flesta rätterna. Jag kokar upp mer pasta sen när person två ska äta! Så blir den färsk och inte klibbig. Tycker du det tar lång tid att koka upp vatten så använd en tekokare och häll sedan ner vattnet i en kastrull. Tar mindre energi och går fortare!
Extratips: Krydda med chili om maten ska vara starkare.