Måndagssoppa
Krutonger:
6 skivor bröd- skuret i kuber
0,5 dl olivolja med vitlök (eller vanlig olivolja och pressad vitlök)
Riven parmesanost strös över olivoljan
Lägg ner brödet och rör runt ordentligt tills alla kuber är oljiga.
Sätt in dem i 175 grader i ugnen i ca 15 minuter. Låt de kallna.
Soppa:
1 skivad morot
1 skivad purjolök
3 slantar hackad ingefära
1 röd hackad paprika
2 skivade eller hackad champinjoner
Fräs grönsakerna i lite rapsolja i en stor kastrull.
Häll i 1 liter vatten
½ pressad lime
1 msk ostronsås
2 msk fisksås
½ grönsaksbuljongtärning
½ Tom Yam-buljongtärning
1 msk klippt eller hackad koriander
Låt allt koka upp ca 10 minuter.
Ca 300 g skalade räkor
100 g bokstavspasta
Lägg i räkor och pasta 5 minuter innan servering.
Garnering:
Persilja
Limeskiva
Krutonger
